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〜食の効用 ピーマン〜
ピーマンは、とうがらしの仲間で甘味のある種類です。
ピーマンにはビタミンＣが豊富に含んでいます。
ピーマンのビタミンＣは、壊れにくく、組織がしっかりとしていますので、
加熱による損失もほとんどありません。
ビタミンＣは細胞を丈夫にし、風邪の予防に効果があります。
また、ビタミンＣにはコラーゲンの生成を助けるので、美しい肌を保つ効果も
あります。
また、ピーマンにはとうがらしに含まれるカプサイシンという辛味成分が含まれて
います。
これには、抗酸化作用がありますので、ダイエット効果があると言われています。
☆ピーマンの効用☆
夏バテ、肌あれ、疲労、風邪など。
☆ピーマンの栄養素（１００ｇ中含有量）☆
ビタミンＣ ８０ｍｇ
カリウム ２００ｍｇ
食物繊維 ２．３ｇ
カロチン ２７０ｕｇ
☆料理を作るときのポイント☆
生で食べることはできますが、βカロチンは油と組み合せると吸収が
よくなるので、炒め物に向いています。
ビタミンＣは熱に弱く、加熱すると壊れてしまいますが、ピーマンのビタミンＣは
果肉が厚いため、調理による損失が少ないという特徴を持っています。
☆ピーマンの選び方☆
色が全体的に濃く、つやとはりがあるもの。
果肉が厚いもの。
ピーマンは、へたの部分から腐りはじめるので、へたが新鮮なものを選ぶ。
茶色っぽいものはやめる。
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