お気楽abc.
良食健康
生活 |
 |
 |
|
|
|
|
〜食の効用 葱（ネギ）〜
ネギには白い部分を食べる根深ネギと、葉の部分を食べる葉ネギがあります。
葉ネギは、カロチンやビタミンＣ、カルシウムなどが豊富に含んでいます。
ビタミンＣには、ウィルスに対する抵抗力をつける効果があり、独特の辛味の
もとであるアリシンには体を温める作用がありますので、風邪に弱った体に効果が
あります。
根深ネギには、カロチンは少ないですがビタミンＣやカリウム、食物繊維が
豊富に含まれています。
ネギの白い部分は薬効的にすぐれており、漢方では薬用に使われています。
☆ネギの効用☆
風邪、疲労、食欲不振など。
☆葉ネギ（根深ネギ）の栄養素（１００ｇ中含有量）☆
ビタミンＣ ３３（１４）ｍｇ
カリウム ２００（１８０）ｍｇ
カルシウム ８０（４７）ｍｇ
鉄 １（０．６）ｍｇ
☆料理を作るときのポイント☆
薬味として生のまま使うことが多いです。
加熱するときは、さっと火を通す程度に。
香り成分を生かすには、長い間水にさらしたり、長く煮込んだりせずに、
生に近い状態で食べるのがよい。
ただし、胃弱の人は十分に火を通したほうがよいでしょう。
☆ネギの選び方☆
葉ネギは、全体的に鮮やかな緑色をしているものがよい。
葉先が少しでも、茶色くなっていたら、収穫から数日たっている証拠です。
根深ネギは、葉の緑色が濃く、白い部分との差がはっきりとしているもの。
白い部分が長く、はりとつやがあって、重いものがよい。
|
|
|
|
|