お気楽abc.
良食健康
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〜食の効用 鯵（アジ）〜
アジは１００ｇ中６５ｍｇのカルシウムを含んでいます。
これは、海の魚のなかのトップクラスです。
ビタミンＢ２もたくさん含まれているので、育ち盛りの細胞を再生する働きが
あります。
ＤＨＡやＥＰＡなどの脂肪酸も多く、血中のコレストロールを下げ、
動脈硬化や高血圧、さらにその結果としての脳卒中や心筋梗塞を予防します。
最近ではＤＨＡとＥＰＡには、抗がん作用があることも明らかになっています。
アレルギー体質の人は、じんましんが出ることもあるため、あまりたくさん食べない
ほうがよいでしょう。
☆アジの効用☆
動脈硬化、心筋梗塞、骨粗しょう症、脳卒中、肩こりなど。
☆アジの栄養素（１００ｇ中含有量）☆
ビタミンＢ２ ０．１６ｍｇ
タンパク質 １８．７ｇ
カルシウム ６５ｍｇ
☆料理を作るときのポイント☆
下処理は、最初に尾びれのつけね部分にある、ぜいごと言うかたいうろこを
そぎ落とします。
青魚なのに、くせが少ないので、たたき、塩焼き、煮つけなどあらゆる料理に
むきます。
塩焼きは、かくし包丁を入れると火のとおりが早くなります。
煮つけには、しょうがを入れると生臭さがとれます。
☆アジの選び方☆
目が澄んでいて、えらが鮮やかな紅色のもの。
ひれがピンと張っているものは、新鮮です。
腹のあたりがやせていたり、目が赤いものはやめたほうがよい。
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