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 〜食の効用 鯖(サバ)〜


 サバの脂肪は動脈硬化や脳卒中に有効なEPAやDHAという不飽和脂肪酸なので
 むしろ良い脂肪と言えます。

 サバは特に、EPAやDHAの含有量が多い魚なので積極的に食べたい魚です。
 ただし、不飽和脂肪酸は酸化すると過酸化脂質となり、ガンの原因になるので、
 酸化を防ぐはたらきのあるビタミンEを一緒に摂ることが大切です。

 サバの場合はビタミンEも含んでいるので、安心して食べることができます。

 ☆サバの効用☆
  胃もたれ、胸やけ、二日酔い、吹き出物、ストレス、胃潰瘍、癌。

 ☆サバの栄養素(100g中含有量)☆
  ビタミンB2  0.54mg
  ビタミンB12  0.05mg
  ビタミンD  440IU
  脂質  16.5g
  鉄  1.5mg

 ☆料理を作るときのポイント☆
  塩焼きにするときのふり塩は、焼く1時間前にすると、余分な水分が抜けて
  おいしく食べることができます。

  味噌煮にするときは酢をふって、いったんしめてから煮ると、臭みが消え、
  さっぱりと食べることができます。

 ☆サバの選び方☆
  大きめで身が固く、青光りしているものがよい。
  サバは内臓や筋肉の酵素活性が強く、酵素分解によってヒスミンをつくるので、
  鮮度が落ちるのが早いので購入後はなるべく早く食べよう。

  腹に金色の模様が浮き出ているもの、うるんだ目をしているものがよい。
  指で真ん中をつまんだとき、身がピンと張っているものは新鮮。


☆鯖(サバ)☆
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☆お値段☆
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