お気楽abc.
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〜食の効用 豚肉〜
「豚肉は鳴き声以外捨てるところがない」といわれるほど、あらゆる部位を
調理して食べられています。
沖縄に長寿が多いのは、豚肉とこんぶをよく食べているからと言われています。
豚肉はビタミンＢ１が豊富で牛肉の約１０倍含み、Ｂ１の供給源として適して
います。
Ｂ１は糖質の代謝や神経のはたらきに関係しているため、疲労を回復させ、
イライラを防いでくれます。
豚肉はビタミンＢ１を多く含んでいるので疲労回復効果が高い食品ですが、
肉を食べ過ぎると疲労のものになるピルビン酸が増え、体内の水素と結びついて
疲労物質の乳酸がたまりますので注意してください。
しかし、クエン酸を多く含む食品と同時に摂るとピルビン酸はクエン酸に変わり
エネルギーになります。
また、豚肉は鉄分を含んでいるので貧血防止に効果があります。
☆豚肉の効用☆
老化、貧血、疲労、肌あれ、イライラ。
☆豚肉の栄養素（１００ｇ中含有量）☆
タンパク質 ２１．５ｇ
ビタミンＢ１ ０．８ｍｇ
ビタミンＢ２ ０．２５ｍｇ
鉄 １．３ｍｇ
☆料理を作るときのポイント☆
豚肉には寄生虫がいることがありますので、必ず加熱してから食べます。
また、脂肪が多い部位は酸化しやすいため、調理後は時間をおかないように
する。
アリシンを多く含むニンニク、ニラ、タマネギなどと組み合せると、ビタミンＢ１の
吸収が５〜６倍に高まります。
☆豚肉の選び方☆
肉の色が淡いピンク色で、つやがあり、弾力のあるものがよい。
鮮度が落ちるにつれて灰色っぽくなってきます。
| ☆豚肉（ブタニク）☆ |
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豚肩ロース約1ｋ前後
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とても柔らかい豚肩ロースです。
スーパー価格の約半額以下！
スーパーではめちゃくちゃ高い豚肩ロースですが、
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約１キロ前後あります。どんな料理にも合います。
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特上ホルモン
価格：１，７４０円
豚1頭から1個しか作れないとてもおいしいホルモンです。
豚のホルモンでも一番おいしいところの直腸を使用して作りました。
１頭から約１５０gしかとれない貴重な部分です
食感がとてもよく、さらに脂分が適度にのっていてとてもおいしい！
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豚塩さがり
価格：５８０円
豚一頭から100gしかとれない柔らかい内臓を包んでいるお肉。
豚肉のハラミです。スーパーなどではあまり販売されていません。
貴重な部位なので、焼肉屋さんなどで見かけます。
口に入れたときにとってもジューシィな味が出てくるのが特徴です。
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