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 〜食の効用 豚肉〜


 「豚肉は鳴き声以外捨てるところがない」といわれるほど、あらゆる部位を
 調理して食べられています。

 沖縄に長寿が多いのは、豚肉とこんぶをよく食べているからと言われています。

 豚肉はビタミンB1が豊富で牛肉の約10倍含み、B1の供給源として適して
 います。
 B1は糖質の代謝や神経のはたらきに関係しているため、疲労を回復させ、
 イライラを防いでくれます。

 豚肉はビタミンB1を多く含んでいるので疲労回復効果が高い食品ですが、
 肉を食べ過ぎると疲労のものになるピルビン酸が増え、体内の水素と結びついて
 疲労物質の乳酸がたまりますので注意してください。

 しかし、クエン酸を多く含む食品と同時に摂るとピルビン酸はクエン酸に変わり
 エネルギーになります。

 また、豚肉は鉄分を含んでいるので貧血防止に効果があります。

 ☆豚肉の効用☆
  老化、貧血、疲労、肌あれ、イライラ。

 ☆豚肉の栄養素(100g中含有量)☆
  タンパク質  21.5g
  ビタミンB1  0.8mg
  ビタミンB2  0.25mg
  鉄  1.3mg

 ☆料理を作るときのポイント☆
  豚肉には寄生虫がいることがありますので、必ず加熱してから食べます。
  また、脂肪が多い部位は酸化しやすいため、調理後は時間をおかないように
  する。

  アリシンを多く含むニンニク、ニラ、タマネギなどと組み合せると、ビタミンB1の
  吸収が5〜6倍に高まります。

 ☆豚肉の選び方☆
  肉の色が淡いピンク色で、つやがあり、弾力のあるものがよい。
  鮮度が落ちるにつれて灰色っぽくなってきます。


☆豚肉(ブタニク)☆
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豚肉のハラミです。スーパーなどではあまり販売されていません。
貴重な部位なので、焼肉屋さんなどで見かけます。
口に入れたときにとってもジューシィな味が出てくるのが特徴です