お気楽abc.
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〜食の効用 大根（ダイコン）〜
大根の葉の部分には、βカロチンやカルシウム、ビタミンＣが豊富に含まれて
います。
βカロチンはガン予防の効果があり、カルシウムはビタミンＣとの相乗効果で
ストレスを解消させる効果があります。
大根の根の部分には、でんぷんを分解する働きがあるジアスターゼを多く含んで
いますので胸やけ、胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があると言われて
います。
☆大根の効用☆
胃もたれ、胸やけ、二日酔い、吹き出物、ストレス、胃潰瘍、癌。
☆大根・根（葉）の栄養素（１００ｇ中含有量）☆
ビタミンＣ ７０（１５）ｍｇ
ビタミンＥ ２．８（１．２）ｍｇ
カルシウム ２１０（３０）ｍｇ
カロチン ２６００（０）ｕｇ
☆料理を作るときのポイント☆
大根の消化酵素の働きは、大根おろしにすることによって、さらに活発に
なります。
大根おろしは、豊富なビタミンＣも、そのまま摂ることができますが、
おろしてから時間の経過とともにビタミンＣが減っていきますので、なるべく
早く食べることおすすめします。
大根は場所によっては、味が異なってきます。
葉に近い部分は辛味が弱くかたいので、大根おろしに。
真ん中の部分は、甘味が強いので煮物にむいています。
先端の部分は辛味が強く、繊維も多いので漬物や、汁の具などに。
皮は、千切りにして、きんぴらに使うことができます。
☆大根の選び方☆
大根は、できるだけ葉がついているものを！
葉が濃くて、元気なものが新鮮です。
根の部分は、皮が白く、つやがあり、手にとって重みのあるものが良い。
| ☆大根（ダイコン）☆ |
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昆布仕込み大根漬け
価格：３９９円
昆布仕込み大根漬けパリパリむしゃむしゃオヤツ替わりに！
半割り大根をあっさりと昆布で漬込みました。
塩分を控えめにしてあるさかい、ちょっとお醤油をたらす位が
ええんとちゃうやろか？
この商品を従業員食堂のある会社に納めましたんや。
そしたら「あのお漬物切って置いといたら、皆が美味しい言うて
パリパリむしゃむしゃオヤツ替わりに食べてすぐ無くなるさかい、
もう買わへんわ」言われました。嬉しいような、悲しいような・・・
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ゆず大根
価格：３３０円
なんやあちゃらのお酒ワインにも合うらしいでっせ！！
大根を柚子と一緒に浅漬けにしたあります。
柚子の風味が爽やかな逸品！
なんやあちゃらのお酒ワインにも合うらしいでっせ
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ゆずベッタラ
価格：２９４円
あ〜お炬燵が恋しいわ〜
べったら漬ちゅうたら、やっぱり関東が有名どっけど、
京都人がべったら漬を作ったらこんな感じになりますねん。
甘さ控えめ、柚でさっぱりした風味を加えてます。
葉っぱをほかすのは粋な江戸っ子、京都人は美味しく頂けるもんは
葉っぱでも大事に使いますえ。
お茶請けにもええ感じやねえ〜。
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