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 〜食の効用 大根(ダイコン)〜


 大根の葉の部分には、βカロチンやカルシウム、ビタミンCが豊富に含まれて
 います。

 βカロチンはガン予防の効果があり、カルシウムはビタミンCとの相乗効果で
 ストレスを解消させる効果があります。

 大根の根の部分には、でんぷんを分解する働きがあるジアスターゼを多く含んで
 いますので胸やけ、胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があると言われて
 います。

 ☆大根の効用☆
  胃もたれ、胸やけ、二日酔い、吹き出物、ストレス、胃潰瘍、癌。

 ☆大根・根(葉)の栄養素(100g中含有量)☆
  ビタミンC  70(15)mg
  ビタミンE  2.8(1.2)mg
  カルシウム  210(30)mg
  カロチン  2600(0)ug

 ☆料理を作るときのポイント☆
  大根の消化酵素の働きは、大根おろしにすることによって、さらに活発に
  なります。
  大根おろしは、豊富なビタミンCも、そのまま摂ることができますが、
  おろしてから時間の経過とともにビタミンCが減っていきますので、なるべく
  早く食べることおすすめします。

  大根は場所によっては、味が異なってきます。
  葉に近い部分は辛味が弱くかたいので、大根おろしに。

  真ん中の部分は、甘味が強いので煮物にむいています。
  先端の部分は辛味が強く、繊維も多いので漬物や、汁の具などに。
  皮は、千切りにして、きんぴらに使うことができます。

 ☆大根の選び方☆
  大根は、できるだけ葉がついているものを!
  葉が濃くて、元気なものが新鮮です。

  根の部分は、皮が白く、つやがあり、手にとって重みのあるものが良い。


☆大根(ダイコン)☆
昆布仕込み大根漬け【京都祇園 藤村屋】 昆布仕込み大根漬け
価格:399円

昆布仕込み大根漬けパリパリむしゃむしゃオヤツ替わりに!
半割り大根をあっさりと昆布で漬込みました。
塩分を控えめにしてあるさかい、ちょっとお醤油をたらす位が
ええんとちゃうやろか?

この商品を従業員食堂のある会社に納めましたんや。
そしたら「あのお漬物切って置いといたら、皆が美味しい言うて
パリパリむしゃむしゃオヤツ替わりに食べてすぐ無くなるさかい、
もう買わへんわ」言われました。嬉しいような、悲しいような・・・

ゆず大根130g【京都祇園 藤村屋】 ゆず大根
価格:330円

なんやあちゃらのお酒ワインにも合うらしいでっせ!!

大根を柚子と一緒に浅漬けにしたあります。
柚子の風味が爽やかな逸品!
なんやあちゃらのお酒ワインにも合うらしいでっせ

ゆずベッタラ130g【京都祇園 藤村屋】 ゆずベッタラ
価格:294円

あ〜お炬燵が恋しいわ〜
べったら漬ちゅうたら、やっぱり関東が有名どっけど、
京都人がべったら漬を作ったらこんな感じになりますねん。

甘さ控えめ、柚でさっぱりした風味を加えてます。
葉っぱをほかすのは粋な江戸っ子、京都人は美味しく頂けるもんは
葉っぱでも大事に使いますえ。
お茶請けにもええ感じやねえ〜。