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 〜食の効用 玉葱(タマネギ)〜


 原産地は中央アジアで、日本には明治初期に輸入されました。

 たまねぎを切ると目が、しみることがあります。
 これは、たまねぎに含まれる「硫化アリル」という成分があるからです。

 この硫化アリルには、血液凝固を遅らせる効果があると言われていますので、
 動脈硬化の予防になります。

 また、たまねぎに含まれているビタミンB1と結合することによって、
 筋肉疲労や食欲不振などに効果があります。

 ☆タマネギの効用☆
  不眠症、疲労、動脈硬化、高血圧、がん。

 ☆タマネギの栄養素(100g中含有量)☆
  ビタミンC  7mg
  ビタミンB1  0.04mg
  カリウム  160mg
  カルシウム  15mg
  食物繊維  1.4g

 ☆料理を作るときのポイント☆
  たまねぎに含まれる「硫化アリル」は、熱を加わえると甘味成分に変わって
  しまいます。
  ですから、硫化アリルを摂ることが目的なら、生で食べたほうが効果があります。

  しかし、生で食べるときに注意していただきたいのが、
  硫化アリルは、水に溶けやすいので、水にさらしときは2〜3分程度にしましょう。

 ☆タマネギの選び方☆
  たまねぎは、皮が乾燥していて透き通るような茶色をしているもの、
  重みのあるものをおすすめします。


☆玉葱(タマネギ)☆
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北海道北見産の玉ねぎは甘みが強くシャキシャキと歯ごたえ
があります。

熱を通すと一層甘みが際立ちますが、水にさらして生で食べて
も抜群のおいしさです。
貯蔵性が高いので重宝します。


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コロッケやカレー&シチューに最適です。


北海道でも有名なじゃがいも産地羊蹄山麓の真狩産のホクホクの
男爵いもは、蒸してじゃがバターはもちろんコロッケやサラダにしても
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定評のある北海道十勝産のメークインは煮崩れしにくい性質を
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