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〜食の効用　牡蠣（カキ）〜 　海のミルクと呼ばれる牡蠣。 　その名のとおり、栄養とミネラルを豊富に含んでいます。 　世界各地で食べられ、西洋では生食で食べられています。 　ミネラルは鉄、銅、亜鉛、マンガンなどが多く、亜鉛はタンパク質や遺伝子の 　合成に関係しています。 　亜鉛は不足すると、成長障害や味覚異常などを招くともいわれています。 　牡蠣には血液を増やし、内臓の栄養不足を補う作用があるので、 　虚弱体質や長く病気を患っている人、貧血などに効果をみせます。 　牡蠣のタンパク質に含まれているタウリンには、コレステロールを減少させる 　作用があります。 　また血圧上昇を抑える働きがあり、さらに網膜の発達や視力の回復にも 　効果があると言われています。 　☆カキの効用☆ 　　高血圧、動脈硬化、貧血、眼精疲労など。 　☆カキの栄養素（１００ｇ中含有量）☆ 　　ビタミンＢ１　　０．１６ｍｇ 　　ビタミンＢ２　　０．３２ｍｇ 　　鉄　　３．６ｍｇ 　　リン　　１３０ｍｇ 　☆料理を作るときのポイント☆ 　　栄養成分を生かすには生食が最適です。 　　レモンをかけるとレモンのビタミンＣが鉄の吸収をよくし、タウリンが失われるのを 　　防ぐ効果があります。 　　牡蠣の下処理方法 　　たっぷりの大根おろしの中で、よくかき混ぜます。 　　すると、大根おろしに汚れが吸収されます。 　　その後、ざるにあけ、水を替えて２〜３回ふり洗いします。 　　牡蠣も他の貝類と同様に、加熱は控えめにします。 　　火をとおしすぎると味が落ちます。 　☆カキの選び方☆ 　　生食する場合は、「生食用」の表示があります。 　　粒がそろっていて、肉が太っていて、乳白色で光沢があるものが新鮮。 　　むき身のパックに入っている汁には、牡蠣を殻から取り出したときに出る汁が 　　含まれています。 　　殻つきの牡蠣は重みのあるものが品質がよい。 ☆牡蠣（カキ）☆ 広島生牡蠣 殻付２５個 価格：３，０００円 生産者直送の味と価格 海の香りの精といわれるカキは、広島の冬の味覚を代表する 海の幸です。 生でよし。煮てよし。焼いてよしとカキ料理のタネはつきません。 グリコーゲンやミネラル類などの栄養も豊かで、海のミルクとも 呼ばれています。 広島生牡蠣 剥き身４００ｇと殻付８個 価格：３，０００円 ●剥き身４００ｇと殻付８個 粒はわりと大きなほうだと思います。４００gで２５〜３０個くらいです。 お奨めは焼き牡蠣です。 電子レンジで１個あたり１分強 加熱すれば簡単に殻がパクッと開き ます。殻が開いたら上の殻をはずします。 モアカキスター 価格：９，７６５円 元気ハツラツ健康生活！肝に命じる神秘の牡蠣パワー！ 牡蠣肉エキスには、タウリン、亜鉛、グリコーゲンなどをはじめ多くの 微量栄養素が含まれており、血流改善に貢献致します。血流改善 することによって体の根底を作り直し体の基礎を整える事が、すべて の循環に影響すると考えられます。 川端の牡蠣エキスオリジナルパック粒状 価格：１０，２９０円 北陸産の新鮮な生ガキだけを原料とした本物エキス！ 北陸産の新鮮な生ガキだけを原料とし水で煮出した後、 カキの身は全て取り除き、煮汁だけを30時間以上煮詰めて つくった本物エキスです。 牡蠣エキスの原料は、北陸産の１月〜２月にとれる新鮮な 生ガキを使用しています。他に一切の混ぜ物は使っていません。