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〜食の効用 秋刀魚（サンマ）〜
サンマは良質なタンパク質や脂肪、ビタミンなどが豊富に含まれている魚です。
脂肪酸のＤＨＡとＥＰＡがたくさん含まれており、高血圧・高コレステロール血症・
中性脂肪を改善し、脳卒中や心筋梗塞を予防してくれる働きがあります。
貧血に効果があるビタミンＢ１２を含み、ビタミンＡも豊富です。
サンマのビタミンＡはレチノールが多く、目の疲れを取り、粘膜や皮膚を強くする
働きがあります。
最近ではガン予防にも効果があるといわれ注目を浴びています。
ビタミンＢ１２は神経系を正常に働かせるとともに、葉酸と協力してヘモグロビンの
合成を助け赤血球を作ります。
タンパク質はアミノ酸価が１００と高く良質なので効率のよいタンパク質を
たくさん摂ることができます。
秋のサンマは、夏の疲れを取り、冬を乗り切る体力作りに役立ちますので
秋に食べたい食品の一つです。
☆サンマの効用☆
ガン、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、眼精疲労など。
☆サンマの栄養素（１００ｇ中含有量）☆
タンパク質 ２０．６ｇ
ビタミンＡ １２０ＩＵ
ビタミンＤ ４４０ＩＵ
脂質 １６．２ｇ
ナイアシン ５．２ｍｇ
☆料理を作るときのポイント☆
新鮮なものであれば刺身でも食べることができます。
サンマの栄養素の脂肪の中に多いので、焼くときにはあまり脂肪が落ちて
しまわないように注意しましょう。
塩焼きに付いている大根おろしや柚子、すだち、などは特有のくさみと
内臓の苦味を消す効果があります。
☆サンマの選び方☆
目のきれいなもの。
全体に光沢があり、背も青色が鮮やかなもの。
身がしまっていて、よく太っているもの。
口先と尾が黄色くなっているものは、特に脂ののりがよいのでおすすめ！
| ☆秋刀魚（サンマ）☆ |
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