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 〜食の効用 秋刀魚(サンマ)〜


 サンマは良質なタンパク質や脂肪、ビタミンなどが豊富に含まれている魚です。
 脂肪酸のDHAとEPAがたくさん含まれており、高血圧・高コレステロール血症・
 中性脂肪を改善し、脳卒中や心筋梗塞を予防してくれる働きがあります。

 貧血に効果があるビタミンB12を含み、ビタミンAも豊富です。
 サンマのビタミンAはレチノールが多く、目の疲れを取り、粘膜や皮膚を強くする
 働きがあります。
 最近ではガン予防にも効果があるといわれ注目を浴びています。

 ビタミンB12は神経系を正常に働かせるとともに、葉酸と協力してヘモグロビンの
 合成を助け赤血球を作ります。

 タンパク質はアミノ酸価が100と高く良質なので効率のよいタンパク質を
 たくさん摂ることができます。

 秋のサンマは、夏の疲れを取り、冬を乗り切る体力作りに役立ちますので
 秋に食べたい食品の一つです。

 ☆サンマの効用☆
  ガン、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、眼精疲労など。

 ☆サンマの栄養素(100g中含有量)☆
  タンパク質  20.6g
  ビタミンA  120IU
  ビタミンD  440IU
  脂質  16.2g
  ナイアシン  5.2mg

 ☆料理を作るときのポイント☆
  新鮮なものであれば刺身でも食べることができます。

  サンマの栄養素の脂肪の中に多いので、焼くときにはあまり脂肪が落ちて
  しまわないように注意しましょう。

  塩焼きに付いている大根おろしや柚子、すだち、などは特有のくさみと
  内臓の苦味を消す効果があります。

 ☆サンマの選び方☆
  目のきれいなもの。
  全体に光沢があり、背も青色が鮮やかなもの。
  身がしまっていて、よく太っているもの。

  口先と尾が黄色くなっているものは、特に脂ののりがよいのでおすすめ!


☆秋刀魚(サンマ)☆
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